La Tradizione
Le prime calure estive, i primi fiori di zucchina sui banchi del mercato, i ”sciurilli” hanno il colore del sole. E la mente di noi Salernitani corre a momenti infantili di case in festa. Alle nostre zie, eroine con il grembiule a fiori, bacinelle enormi colme di impasto e padelle di olio bollente. Alle nostre nonne accostate ai fornelli per amici e parenti.
E le frittelle che van vie come le ciliegie.
I Fiori
La ricetta
Niente di più semplice e buono come farina, acqua, lievito e ”sciurilli”, per un piatto della nostra tradizione culinaria.
Pulire i fiori di zucchina privandoli del pistillo interno e dei filamenti verdi che sorreggono il gambo, sciacquare velocemente. Asciugare su carta da cucina e tagliare grossolanamente.
Sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra in acqua con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere la farina un pò alla volta, mescolando con una frusta, per evitare grumi. La pastella deve restare fluida, ma non troppo liquida.
Lasciar lievitare per circa tre ore.
Aggiungere i fiori di zucchine e lasciar lievitare ancora un’ora.
A questo punto, siete pronti per friggere a cucchiaiate in una casseruola con abbondante olio bollente.
Le dosi: più se ne fa e meglio è!
Location
“Una collina in festa”
Alla tredicesima edizione, la sagra organizzata dall’Associazione ALVAA, sulla panoramica collina di Aiello di Baronissi. Dal 30 giugno al 4 luglio 2017, con lo scopo di far riscoprire e valorizzare l’ortaggio e il suo fiore. Prodotti fortemente insediati nella Valle dell’Irno.
La manifestazione occuperà il piazzale antistante la Parrocchia San Pietro Apostolo, sul bellissimo belvedere illuminato. I piatti sono preparati dalle sapienti mani delle donne della zona e l’animazione con balli e karaoke completano l’evento.
Consiglio: scalate le viottole del borgo antico, create dall’antico passaggio dei Briganti, che profumano di magia e insieme di storia.
