Fermarsi a vedere le vetrine con l’acquolina in bocca, farsi inebriare dal dolce e tentatore profumo, entrare immediatamente nel negozio. E’ questo, bene o male, il processo che accompagna qualsiasi visitatore della Pasticceria Romolo, ormai la vera istituzione dolciaria di Salerno.
Pasticceria Romolo
Storia di dolci e passione
La tradizione inizia a Sieti, il luogo di nascita di Romolo Mazza che, spinto dalla sua irrefrenabile passione, si trasferisce a Salerno. La cittadina, però, ancora non era capace di fornire gli strumenti adatti per la formazione di Romolo. Così, per 13 anni, vive a Roma, nell’epoca della dolce vita, dove riesce a soddisfare quella fame di sapere e laboriosità.
Una volta tornato a Salerno, affiancato dal suo amore Grazia, Romolo riesce a vincere la prima sfida: l’apertura di una sua pasticceria. Se a Roma alcuni dolci erano banali, a Salerno, invece, divennero un bene di prima necessità.
I dolci, infatti, richiamano a qualcosa di lontano ma al tempo stesso di familiare, accogliente, così come la stessa pasticceria che Romolo ha curato con tanto amore.
Venere Nera
Remo: l’innovazione della tradizione
Degno figlio di suo padre, Remo riesce a dar lustro al nome della pasticceria. Come il padre prima di lui, decide di lasciare Salerno ma è Torino la sua meta. Nella città piemontese si fa incantare dal cioccolato che servirà per allargare il target della clientela della pasticceria agli under 30.
Sempre grazie al cioccolato, la pasticceria Romolo si è guadagnata due premi alla manifestazione dell’Eurochocolate di Perugia. La capitale italiana del cioccolato, infatti, offre a Remo la possibilità di seguire diversi corsi ed è proprio così che Remo decide di partecipare ai concorsi sul cioccolato, ormai suo campo d’azione. Grazie ai nuovi rudimenti che ha appreso, Remo è stato il fautore di una innovazione all’interno della pasticceria.
Nonostante il passare degli anni e delle generazioni, tuttavia, gli ingredienti vincenti della pasticceria Romolo rimangono sempre gli stessi: amore e passione.
